Töltött tök

Alig vártam,hogy lehessen fincsi tököt kapni.Még jobb lesz,ha a kertecskémben hoz termést a tök:)Ez egy tavaly nyári fejlesztés.Szoktam cukkiniből is készíteni.És a fiúknak lehet darált pulykacombot tenni bele.

Hozzávalók:

• 1 db tök
• 1 vöröshagyma
• 1/4 csésze rizs
• 1/4 csésze köles
• 2 dl mirelitt vegyes zöldség,növényi tejszín
• mozzarella sajt 

A tököt meghámozom,félbevágom,kivájom a magos részét,párolóedényben megpuhítom.A rizst és a kölest megfőzöm.A hagymát megdinsztelem rádobom a zöldségeket,sózom,borsozom,megszórom pirospaprikával.Felöntöm egy kis vízzel,majd puhulásig főzöm.Ekkor öntöm bele a tejszínt,egyet rottyan,aztán belekeverem a rizst és a kölest.A tököt tűzálló tálbe teszem,ráhalmozom a tejszínes rizst(köré is teszek nem csak a tökbe).Megszórom reszelt sajttal és 30-35 percre beteszem a sütőbe.(kb. 180°C).A végén kicsit rágrillezem a sajtot.

Kaptam egy sityakot:)

Köszönöm Bettyónak!

Továbbrepítem Siccikének ,KatAnyakának ,és a Vegán Vendéglő összes szerzőjének.Dulminának is küldeném,de Bettyóci beelőzött.

Gombafasírt

Ez a recept Anyukától származik,és még a család húsevő férfitagjai is imádják.

Hozzávalók:

• 2 kg gomba
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 cs. petrezselyem
• 3 db száraz zsemle
• 1 db tojás
• kevés növényi tej a zsemle áztatásához (de lehet vízben is áztatni)
• só,bors,pirospaprika,zsemlemorzsa,olaj

Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megpároljuk, majd a megmosott és apróra vágott gombát és a petrezselyemzöldet beletesszük, ízesítjuk sóval, borssal és gyakori kevergetés mellett addig pároljuk míg teljesen elfővi a levét.Ezután a zsömléket beáztatjuk és jó alaposan kinyomkodjuk a létől, hozzáadjuk a megpárolt gombát, a reszelt fokhagymát, 1db tojást, 1 kávéskanál őrőlt pirospaprikát, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, majd az egészet jól összekeverjük. Ha nagyon lágy lenne, teszünk hozzá szükség szerint zsemlemorzsát. (jól tapadónak kell lenni, hogy ne essenek szét a gombócok. Amikor kész vannak a gombócok forró olajban hirtelen kisütjük, a többlet mennyiséget le lehet fagyasztani úgy, hogy minden sor közé folpack fóliát teszünk.

Vitaminok és nyomelemek jelentősebb növényi forrásai

Vitamin Jelentősebb forrásai A (retinol) Répa, paradicsom, kelkáposzta, spenótlevél, brokkoli, cékla, sárgabarack, áfonya, sárgadinnye, csipkebogyó, zeller, csalán, petrezselyem, kelkáposzta, fokhagyma B1 (tiamin) Olajos magvak, dió, mogyoró, gesztenye, búzacsíra, napraforgó, paradicsom, uborka, kelkáposzta, répa, csalán B2 (riboflavin) Gabonafélék, búza, kukorica, burgonya, sörélesztő, saláta, káposzta, aszalt szilva B3 (niacin) Minden nyers zöldség, karalábé, paradicsom, füge, szilva, dió, búza B5 (pantoténsav) Narancslé, búzacsíra, sörélesztő, olajos magvak (még: méhpempő) B6 (piridoxin) Burgonya (héjában sütve), búzacsíra, sörélesztő, napraforgó, káposzta, vöröshagyma B 12 Sörélesztő, búza, malátaméz, barnarizs, szójalecitin, algák C (aszkorbinsav) Citrusfélék, csipkebogyó, fejes káposzta, brokkoli, nyers petrezselyem, paradicsom, kelkáposzta, csalán D (kalciferol) Zabpehely, búzacsíra, hidegen sajtolt olaj, sörélesztő E (tokoferol) Napraforgó, mandula, szójaolaj, dió, búzacsíra, brokkoli, kel, spenót, gabonafélék H (biotin) Dió, sörélesztő, barnarizs, mák, mogyoró, lencse, ribizke K Csalán, lucerna, szójaolaj, pórsáfrány, tengeri hínár P Citrusfélék, szőlő, sárgabarack, paprika, szeder, cseresznye, csipkebogyó, citrom, hajdina U Csalán, nyers káposzta, káposztalé     Nyomelemek Jelentősebb forrásai Szelén (Se) Lilahagyma, spárga, búzacsíra, búzakorpa, paradicsom, brokkoli Vas (Fe) Nagycsalán, kamillagyökér, ánizs, gyümölcsök, erdei szamóca, mák, csalán, őszibarack, dió, bab, spárga, zabpehely Kalcium (Ca) Búza, szezámmag, csalán, káposzta, petrezselyem, narancs, mandarin, hagyma, mák, szójabab, amerikai mogyoró, dió, napraforgó, szárazbab Magnézium (Mg) Zab, csalán, füge, citrom, grapefruit, kukorica, mandula, dió, olajos magvak, alma, minden zöld növény Nátrium (Na) Árpa, cékla, sárgarépa, articsóka Kálium (K) Rozs, citrusfélék, paradicsom, vízi torma, menta, napraforgó, banán, burgonya Cink (Zn) Rozscsíra, búzakorpa, zabpehely, mandula, datolya, csalán Réz (Cu) Csalán, szárazbab, borsó, búza, szilva

 forrás:Napfényes Alapítvány

Isssteni ropogós kovászos uborka

Ez egy családi recept,ami a nagyapámtól származik,akit sajna nem ismertem.Zöldségesüzlete volt és a muzsikus cigányok mindíg hozzá mentek kovászos uborka levet kérni másnaposság ellen.Ez az uborka nem sárgul és nem puhul meg.Harsogó zöld és isteni finom.Aki eddig megkóstolta elkérte a receptet.

Hozzávalók:

• 3-4kg uborka (ha nagyobb darabok akkor3,ha apró akkor 4kg fér az üvegbe)
• só
• liszt
• kapor

Az uborkákat alaposan megmosom,a végeit levágom és két oldalon bemetszem.Belepakolom egy 5 literes befőttes üvegbe,és rámérem a vizet.Egy fazékbe felteszem a vizet(amennyi belement az üvegbe plussz még fél bögrényit) 3 púpos evőkanál sóval forrni.Mikor felforrt nagyon óvatosan,nehogy megrepedjen az üveg szedőkanállal az uborkára szedem.A tetejét beterítem kaporral,teszek rá 1 evőkanál lisztet és lezárom.Száraz dunsztban 2-3 napig pihentetem(nem kell napra tenni),majd kisebb üvegekbe adagolva fogyasztásig a hűtőben tárolom.

Éljen az eperszezon!

Marci imádja az epret,nem szereti viszont a klasszikus gyerekédességeket,mint tejberizs,tejbegríz.Na nem úgy az anyja!Úgyhogy mikor Bettyóci mesélt az epres tejberizséről azonnal elkezdett forogni az agyam.Hátha a csemetém ebben a formában jobban kultiválná a tejberizst.Persze kicsit módosítottam az eredeti recepten.Az eredmény?Az uram és én imádtuk,Marci kemény egy kanállal evett,majd kijelentette,hogy mást kér enni:)

Hozzávalók:

• 20 dkg rizs alaposan megmosva
• 1/2 l növényi tej
• 1 cs vaníliás cukor
• fahéj
• 3 dkg margarin
• 2 dl növényi tejszín(amiből habot lehet készíteni nem a főzőtejszín)
• 35 dkg eper megtisztítva feldarabolva
• 1-2 tk méz

Arizst a margarinnal és annyi vízzel,hogy éppen elfedje odateszem főni.Amikor beszívta a vizet beleöntöm a tejet,beleteszem a cukrot a fahéjat és állandóan kevergetve addig főzöm,amíg a rizs teljesen megpuhul.Amikor kész elzárom és egy kis mézzel édesítem.Amikor kihült a rizs hozzákeverem az epret és óvatosan a felvert tejszínhabot is.Tálkákba adagolom és egy napra a hűtőbe teszem.

Húsmentes Gyuvecs

A gyuvecs eredetileg szerb étel,amit sertéshúsból készítenek,de én húsmentesítettem és kicsit még variáltam rajta.Nagyon jó nyári zöldségétel és Marci is imádta.

Hozzávalók:

• fél kg burgonya (újkrumpliból csináltam)
• egy cukkini
• egy padlizsán
• 1-2 zöldpaprika(kifelejtettem:)
• 1 vhagyma
• 2 paradicsom
• 2-3 dl zöldségalaplé (nálam bio zöldségleveskockából leves)
• 1-2 gerezd fokhagyma
• pirospaprika,só,bors
• kb. 1 dl rizs
• tejföl,sajt(elhagyható)

A padlizsánt és a cukkinit felkockázom,besózom,a burgonyát meghámozom,vékonyan felszeletelem.A rizst előpárolom.A paprikát és a paradicsomot felszeletelem.

A hagymát felaprítva megdinsztelem,a tűzről levéve beleteszem a pirospaprikát majd kicsit megpárolom benne a padlizsánt és a cukkinit.(ez a művelet elhagyható,de lerövidíti a sütés idejét).Olajjal kikent tűzálló tepsibe teszem a burgonyák felét,rá a padlizsános cukkinit,a paradicsomkarikákat,paprikát majd a rizs felét.Addig folytatom a rétegezést,amíg el nem fogynak a hozzávalók.Ezután a tetejére öntöm a zúzott fokhagymával ízesített zöldséglevet.Az edényt szorosan lefedem,és előmelegített forró sütőbe teszem.Addig sütöm,amíg a burgonyák meg nem puhulnak.Nálam kb.45 -50 perc volt,de most a padlizsánt nem pároltam meg előre.Végül pirosra sütöm a tetejét.

Házi tejföllel és reszelt sajttal tálaltam.

Tejmentes rizsfelfújt

Olyan fincsi lett,hogy a Keresztfiam,aki nem szokott  reform ételt enni két szeletet benyomott:D

Hozzávalók:

• 1 bögre rizs
• 1 bögre rizstej
• 5 tojás
• 4 ek liszt
• 4 ek nádcukor
• 1 cs. vaníliás cukor

A rizst a rizstejjel és egy bögre vízzel megfőzöm,majd hagyom kihülni.

A tojásfehérjéket kemény habbá verem.A sárgát a többi hozzávalóval gépi habverővel habosra keverem.Beleforgatom a kihült rizst,majd óvatosan a fehérjehabot.Kivajazott tűzálló tálba teszem.Előmelegített 180°C-os sütőben 5 percig sütöm,majd 150°C-on még 20-30 percig (nekem kellett a 30).Gyümölcslekvárral vagy gyümölcsszósszal tálalom.

Csodás citromos puding

 Jamie Oliver: Egyszerűen csak főzz! című szakácskönyvében található a következő recept.Sajnos fotó nem készült,mert mire elővettem a gépet,már el is fogyott.Legközelebb jóval kevesebb cukrot teszek bele,de így is isteni volt:)

Hozzávalók:

• 6 dkg vaj
• 12 dkg cukor( nálam 2 cs vaníliás cukor,a többi nádcukor)
• 2 tojás
• 6 dkg finomliszt (fehér tönkölyliszt)
• 1/4 tk sütőpor
• kb. 2,5 dl tej (rizstej)
• 1 citrom héja és leve (kb. 3 ek)

A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.Egy csipet sóval felverjük a fehérjét. A vajat a cukorral kikeverjük, aztán bele a tojássárgákat, citromhéjat, lisztet, majd a tejet és a citromlevet. Lazán beleemelgetjük a fehérjehabot.Jénai tálba tesszük,majd a jénait egy mély tepsibe,amit 2/3 ig vízzel töltöttünk meg.kb. 45 perc, amíg a teteje megszilárdul. Langyosan, hidegen egyaránt finom. Jamie négy főre írja,de szerintem kettőnek éppenhogy elég:).

Családi kedvenc

 

Siccike  padlizsános sült tésztája nagy kedvencünk.Csak egy kicsit változtattam rajta.

Hozzávalók:

• 1 cs penne tészta
• 2 db paradicsom konterv
• 1padlizsán
• 1 nagy vagy 2 kicsi cukkini
• 20 dkg mozzarella sajt
• 3-4 gerezd fokhagyma
• friss bazsalikom
• friss oregánó
• só,bors,borsikafű
• 1 nagy vagy 2 kisebb paradicsom
• őrölt napraforgó

Felkockázzuk a padlizsánt és a cukkinit, néhány evőkanál olívaolajon megpirítjuk a szétpréselt fokhagymát, majd hozzáadjuk a padlizsánt és cukkinit és egy-két percig együtt pirítjuk. Beleöntjük a paradicsommártást, hozzáadjuk a friss bazsalikomot,oregánót, sózzuk-borsozzuk és addig főzzük, míg a padlizsán kellően megpuhul. Közben megfőzzük a tésztát, leszűrjük, majd ízesítjük egy kis szósszal. Egy méretesebb magas falú jénaiban elkezdjük a rétegezést. Egy réteg tészta - paradicsomos padlizsán - kockákra vágott sajt - majd ismét tészta a tetejére. Felül betakarjuk a karikákra vágott friss paradicsommal,reszelt sajttal, megszórjuk őrölt napraforgómaggal és 200 fokos sütőben sütjük 30 percig, vagy amíg kellően megpirul a teteje.

Csőben sült spárga petrezselymes újburgonyával

Kipróbáltam Nana petrezselymes burgonya receptjét azzal a különbséggel,hogy én megpucoltam a krumplikat,és biztos vagyok benne,hogy ezentúl mindíg így fogom készíteni ,mert isteni!

Hozzávalók:

• 1kg apró újburgonya
• 1 cs. petrezselyem
• margarin

• 1 cs. zöld spárga
• 1 cs petrezselyem
• 2 dltejszín
• 1 dl növényi tej
• margarin
• liszt
• kb.15 dkg sajt (én mozzarellával készítettem,de ementálival vagy más ízesebb sajttal is finom)
• zsemlemorzsa

A burgonyákról lekapirgáltam a héjukat,alaposan megmostam őket,és margarinon addig sütöttem,amíg meg nem puhultak.Ekkor szórtam bele a felaprított petrezselymet,és még egy kicsit hagytam pirulni.

A spárgához egy csomag zöld spárgát megmostam,vékonyan meghámoztam ( a fejüket nem).A végéről a fás részeket levágtam.Sós vízben kb. 5-6 percig főztem.Tűzálló tálba tettem.A szószhoz a lisztet margarinon picit megpirítottam,felöntöttem a növényi tejszínnel és a rizstejjel,összeforraltam.Sóztam,borsoztam,szerecsendiót szórtam bele,és apróra vágott petrezselymet.Beletettem a rezselt sajtot és a spárgára öntöttem a szószt.A tetejére zsemlemorzsát szórtam és 180°C-on kb. fél órán át sütöttem.

Sajtos muffin

Manó bababulijára készült ez a sós muffin,és kicsit megtuningoltam az eredeti receptet.Aszalt paradicsomot tettem bele.Szerintem fincsi lett:)

Hozzávalók:

• 1,5 bögre sajt
• 2 bögre liszt
• 1 cs sütőpor
• 2 tojás
• 1 bögre tej (rizstej)
• aszalt paradicsom felaprítva

A tojást a tejjel felverem,belekeverem a hozzávalókat,kivajazott muffinformába teszem (a papírba beleragad!!!).Légkeveréses sütőben 180°C-on 15-20 perc alatt megsül.